恩施新建街老鸡:恩施新建街老鸡，传承百年的美味传奇

恩施，一个位于中国湖北省西南部的美丽山城，以其独特的自然风光和丰富的民族文化而闻名，在这座城市中，有一条历史悠久的老街——新建街，在这条街道上，有一家名为“老鸡”的餐馆，它不仅传承着百年的美味传奇，更是恩施饮食文化的代表。

新建街，原名新街，始建于清朝乾隆年间，距今已有300多年的历史，这里曾是恩施城的繁华地段，商贾云集，人流如织，新建街虽然已经不再繁华，但那些古老的建筑、石板路和街边的小店，依旧保留着当年的风貌。

在这条充满历史气息的街道上，有一家名为“老鸡”的餐馆，它的历史悠久，可以追溯到清朝末年，据传，这家餐馆的创始人是一位名叫张老汉的厨子，他精通烹饪技艺，尤其擅长制作鸡肉菜肴，为了纪念自己的家乡——恩施，他将餐馆命名为“老鸡”。

“老鸡”餐馆的招牌菜是“恩施炖鸡”，这道菜选用的是当地土鸡，肉质鲜美，营养丰富，炖鸡的过程中，张老汉会加入多种调料，如八角、桂皮、香叶等，使鸡肉的口感更加鲜美，炖好的鸡肉色泽金黄，汤汁浓郁，香气扑鼻，让人食欲大增。

除了炖鸡，老鸡餐馆还有许多其他特色菜肴，如“凉拌鸡杂”、“红烧鸡爪”、“鸡丝凉面”等，这些菜肴都是根据当地人的口味和饮食习惯精心制作的，深受食客们的喜爱。

“老鸡”餐馆的成功，离不开张老汉的传承与创新，他不仅在烹饪技艺上精益求精，还注重食材的选用和搭配，为了保证鸡肉的新鲜，他每天都会亲自到市场上挑选优质土鸡，在制作过程中，他更是严格按照传统工艺，确保每一道菜肴都充满浓郁的恩施风味。

随着岁月的流转，老鸡餐馆的名声越来越大，吸引了越来越多的食客，许多游客来到恩施，都会慕名前来品尝这里的美食，他们品尝过老鸡炖鸡后，都会赞不绝口，认为这是他们一生中吃过的最美味的鸡肉。

老鸡餐馆已经传到了第三代，第三代传人张小妹，继承了祖辈的烹饪技艺，并将餐馆发扬光大，她不仅在菜品制作上不断创新，还致力于挖掘和传承恩施的饮食文化，在她的努力下，老鸡餐馆成为了恩施饮食文化的象征。

为了更好地传承和发扬恩施饮食文化，张小妹还积极参与各类美食节和烹饪比赛，她带领团队多次获得优异成绩，为恩施饮食文化赢得了荣誉，在她的带领下，老鸡餐馆成为了恩施乃至湖北省的一张亮丽名片。

在恩施新建街，老鸡餐馆已经成为了一道独特的风景线，它见证了恩施的历史变迁，承载着一代又一代人的美好回忆，人们不仅可以品尝到美味的鸡肉，还可以感受到浓厚的恩施风情。

恩施新建街老鸡餐馆是一家传承百年的美味传奇，它不仅为食客们带来了美味的佳肴，更让人们在品尝美食的过程中，领略到了恩施的饮食文化，相信在未来的日子里，老鸡餐馆将继续发扬光大，为更多的人带来美好的味蕾体验。